Ateliers

En 2008, Mathieu commence sa carrière au Bistro 4 Saisons. Il travaille également au Auguste à Sherbrooke, aux côtés de Danny St-Pierre, et devient rapidement chef cuisinier. Durant cette même période, il ouvre un petit restaurant combinant ateliers de cuisine et prêt-à-manger. Porté par le goût du défi, Mathieu participe à l’ouverture de restaurants dans sa carrière, dont le Montréal Plaza, La Petite Maison et Elena St-Henri, qui a été reconnu troisième meilleur nouveau restaurant au Canada en 2018.

Benoit cumule 25 ans d’expérience dans l’univers du vin, avec plus de 1 500 animations à son actif. Vulgarisateur passionné et amoureux des mots, il partage son savoir avec enthousiasme. Il a œuvré notamment à la SAQ, chez Europea, à la Maison du Gouverneur et au Bistro 4 Saisons. Demi-finaliste au concours du Meilleur Sommelier du Québec en 2017, il est aussi formateur et chargé de cours à l’Université de Sherbrooke, et chroniqueur à Rythme FM. 

Découvrez l’art de préparer des pâtes fraîches maison où simplicité et savoir-faire se rejoignent. Accompagné(e) du chef Tristan Croteau-Rodrigue de la compagnie Fait Maison – Pâtes fraîches artisanales, apprenez à choisir les bons ingrédients et à maîtriser les techniques de pétrissage et de façonnage pour créer des pâtes d’une qualité incomparable.

L’une des personnalités les plus importantes de la gastronomie québécoise depuis 60 ans, a mis les pied chez Ratatouille pour une soirée « table du chef » où elle a cuisiner, en collaboration avec notre chef Mathieu, un délicieux menu 5 services. De plus, 50 $ par billet vendu ont été remis à la Fondation Soeur Angèle, qui soutient la relève culinaire, l’inclusion sociale et l’autonomie alimentaire.

Les chefs du restaurant Les Mal-Aimés, ont pris les commandes de la cuisine de Ratatouille le temps d’un souper gourmand de 8 services inspiré du terroir. Recommandée par le Guide MICHELIN et récompensée d’une Étoile Verte MICHELIN, leur table se distingue par son approche locale et durable. Devant le grand succès de cette première soirée chez Ratatouille, nous avons eu le plaisir de les recevoir une deuxième fois.

Passionnée par la chimie culinaire, elle possède une expertise unique pour expliquer ce qui se passe en cuisine. Spécialisée en analyse sensorielle des aliments, elle a enseigné pendant plus de 30 ans les sciences des aliments au département de nutrition de l’Université de Montréal. Reconnue pour ses talents de vulgarisatrice, elle aime rendre la science accessible et concrète.

Originaire du petit village Izmir en Turquie, Fisun Ercan a appris la cuisine en famille, avec sa mère et sa grand-mère qui cuisinaient selon les aliments de saison. Arrivée à Montréal en 1998, elle a travaillé en informatique et en finances avant de devenir chef à l’âge de 32 ans.

Cette chef d’origine turque a reçu le titre Chef de l’année des Lauriers de la gastronomie en 2024 (après avoir été finaliste 4 ans de suite!)

Originaire d’une famille de vignerons depuis 1872, Brigitte Jeanjean représente la sixième génération de la famille avec la complicité de sa sœur Élisabeth, de son cousin Frédéric, et aussi d’une équipe de nombreux collaborateurs tant dans le vignoble que dans le chai.

Alojz Felix Jermann, cinquième génération de la famille Jermann, a grandi au cœur des vignobles du Frioul, développant un lien profond avec la terre et la culture viticole italienne.
Diplômé en commerce international à San Francisco, il a également étudié en Autriche et vécu en Australie.
Ces expériences internationales ont enrichi sa compréhension des différentes cultures, tout en renforçant son attachement à l’héritage familial.